キンキラ菌なポルチーニ＆トマトのダブルチーズパスタ

菌の作り出す、
濃厚なコクのおかげて、
美味しいパスタ♪

溶けるタイプのチーズを2枚、
野菜を挟んでダブルトッピング。
チーズって、菌が作るんですよねぇ~
しかも、このチーズ、醗酵バター入り。

乾燥ポルチーニ入り~
きのこです。
きのこって、菌!

とろとろ~コクコクな味。

フレッシュトマトが、
いい感じに気分を替えて、

またまた、
キンキラ菌なコクを味わいたくなるの~


ゆっくり楽しもうなんてムリ。
あとひく味で、
あっという間に食べちゃった!





チーズはこちらのもの。
小岩井乳業さんの、
醗酵バター入りスライスチーズ。


きのこの王様ポルチーニの、
相手に不足無しって感じです!


乾燥ポルチーニ。
ヨーロッパでは有名なんだとか。。

乾燥なのでわからないけど、

生のお姿は、
お菓子の「キノコの山」みたいだよ~

すごく旨味や風味が濃い~

わかりやすく、
写真での作り方はこちら
↓


にんにくと唐辛子を炒めて。




水で戻したポルチーニをシルごと煮て、
野菜を入れたら、




茹でたパスタを入れてぐるぐる、
まぜまぜ。

野菜が周りに立ち止まるけど、
気にせずまぜてね。

ポルチーニのコク汁をパスタにすわせるの~


パスタを盛りつけて、
チーズをのせて、

野菜を少し乗せて、
チーズを乗せて、
また野菜をちらしまぁす。

材料の熱で、
チーズかトロトロ~になります。



・・・♪♪・・・

学生の頃、
「きのこゼミ」に在籍してました~
きのこの研究で有名な青柳大先生のゼミ。

実験室でキノコの分析をして、、、
なんて、いうのは、
ゼミ仲間にまかせっきりなワタクシ。

それでは、
何をしたかというと、

ゼミで行く、キノコ狩りで、
山の斜面を、
指示されるがままに、
駆け上がり、
きのこ採集に全力をかける係り。

テニスで鍛えた足腰で、
一番、動けたのよ~その頃は。
笑

持ち帰り用のキノコは数個です。

残りの山盛りキノコは、
里山のふもとで、
研究室の助手先生達が作ってくれる、
キノコ鍋~~~~♪
カセットコンロももちろん持参!


あ~~

運動して食べる、
採れたてのきのこ鍋。

これまでおいしかったもののベスト3に入るわぁ~

きのこって、
コワいから専門家と一緒じゃないとね。

きのこゼミの先生方、
その節は大変お世話になりました。

ポルチーニ、
日本にも自生してるらしい。
あ~
きのこゼミのキノコ狩り、
また行きたいな~




小岩井乳製品の料理レシピ
【レシピブログの「小岩井乳業の人気乳製品で幸せレシピコンテスト」参加中】




ポルチーニとトマトのダブルチーズパスタ

材料　　二人分

乾燥ポルチーニ　　　　　15g
ぬるま湯　　　　　　　　200cc
オリーブオイル　　　　　大2
にんにく　　　　　　　　1片
赤唐辛子　　　　　　　　お好みの量
アスパラガス　　　　　　3本
玉ねぎ　　　　　　　　　1/4ケ
トマト　　　　　　　　　大1ケ
塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ
こしょう　　　　　　　　たっぷり

細めのバスタ　　　　　　200g
塩　　　　　　　　　　　ひとつかみ

小岩井とろけるスライスチーズ　　2枚
　　　　　　　　　


作り方
1、ポルチーニはよく洗って、ぬるま湯200ccに浸して30分置く。
　　戻したポルチーニのいしづきの部分は別の水の中でほこりを洗う。戻し汁は茶こしで濾す。
2、にんにくはスライス。玉ねぎはスライス。トマトはざく切り。アスパラは斜めに細切り。
3、パスタはひとつかみの塩を入れた湯でアルデンテに茹でる。
4、フライパンにオリーブオイルをあたため、にんにくと唐辛子を炒めて香りを出す。
　　唐辛子は外し火からはずし、温度を下げる。
5、ポルチーニと戻し汁を4に加えて沸騰したら、弱火で一分煮る。塩こしょうを軽くする。
6、5に、アスパラ、玉ねぎを入れて柔らかく煮たら、バスタを入れて菜箸でぐるぐるかき混ぜる。
7、お皿にバスタだけを盛りつけ、チーズを乗せる。
　　6に残ってる野菜にトマトを入れて弱火にかけ、ざっとかき混ぜる。
　　チーズの上に、野菜を半分のせ、またチーズをのせ、野菜をのせる。