春休みは、手作りミルクチーズでパンケーキ♪

一句詠みます。

春休み
またせがまれて
パンケーキ

もうね、
作りすぎて、
目をつぶってもできます。
ほんとか?本当にめーつぶってできるか?





レシピはもちろん、
TVでやってたレジェンドキッチンのビル氏の愛あるレシピ~



でも、
私なりのレシピで、
日々進化してます。
買って来たリコッタチーズじゃなくて、、、

!牛乳で手作りしたチーズ!で作ってます。

っていうか、近所の店にリコッタが無いの~汗

いちごの下に隠れてるチーズです~

牛乳は、
低温殺菌のものを使ってます。

なぜって、おいしいから~

素直な牛乳の優しい甘みを味わえる。




最初はこんなバーガーにしてました♪

手作りリコッタチーズのベトナムバーカー→☆

この時のチーズは、
脇先生のリコッタチーズのやり方で、
作ってました。
脇先生のレシピはこちら→☆
先生のレシピのほうがコクがあります。


いろんな作り方があるらしいけど、
私は生クリームを入れずに、
おいしい牛乳のみでさっぱり味。

レモンを入れるやり方もあるらしいけど、
私は米酢を入れて煮て漉すのが気に入りました。

分離してくるのが、
すごくおもしろい~~

油こし紙で水切りしてます。

レードルで優しく注ぐのが、
チーズをたくさん取るコツ。


ついつい、
試食しちゃう!

下にたまった水分は、
野菜スーブにするとおいしい~


牛乳でチーズ作り

低温殺菌の牛乳　　500cc
米酢　　　　　　　大1
塩　　　　　　　　小1/5

1、すべてを鍋に入れて混ぜる。
2、弱火にかけて5分ほど煮る。時々そっとかき混ぜる。
3、分離してきたら10分冷まして、お玉ですくい、漉す。一時間置く。

＊かき混ぜすぎる、沸騰させる、と固まりません。
＊乳化剤の入ってるものは固まりにくいです。なので牛乳と書いてあるもので作ってね。




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