エビとなすのハーブ炒めとたらこの冷製パスタ

このエビ料理は夫の大好物。
バターで炒めたほうがお好みなのですが、
コレステロールを気にする最近では、
もっぱらオリーブオイル使用です。
材料
エビ(冷凍で可)　12尾
なす　2個
セロリの葉　　　1本分
コショウ
マリネ液
オリーブオイル　大3
塩　　　　　　　小1
バジルペースト　大1
オレガノ乾燥　　小1/3
パセリみじんぎり大1


作り方
1、エビは解凍してね背わたと足を取る。
2、なすはうす切りにして、水にさらす。
3、マリネ液にエビをつけ込む。10分置く。
4、フライパンにエビを入れて、中火で炒める。
　　最後にセロリの葉をいっしょに炒める。
5、エビを取り出す。
　　エビをつけていたマリネ液に
　　なすを入れ、かきまぜてから
　　同じフライパンでざっと炒める。
　　ふたをして、2分ほど蒸らす。


たらこの冷製パスタ

材料　2人前
パスタ　200ｇ
たらこ　中2腹
レモン　1/4個
オリーブオイル　大3
たかのつめ　小1本
にんにく　　1/2片
塩
あさつきみじん切り




作り方
1、パスタ用にお湯をわかす。塩をひとつかみ入れる。
2、ボールにたらこをスプーンでしごいて入れ、
　　レモン汁、たかのつめの輪切り、にんにくすりおろし
　　を入れてよく混ぜる。オリーブオイルも入れて混ぜる。
3、パスタは表示時間より2分多くゆでる。
　　氷をボールに入れておく。
　　ゆであがったパスタをお湯を軽くきって
　　氷に入れて、よくかき混ぜ冷やす。
4、ざるにパスタをあげて、キッチンペーパーでよく水をふく。
5、2のソースにパスタを入れ、あえる。
　　盛りつけて、あさつきをちらす。